sábado, 9 de mayo de 2009

Bacalao al ajoarriero


Una de las innumerables recetas en las que el bacalao es protagonista. En este caso, un ajoarriero, que es un bacalao desmigado y cocinado con verduras. Hay que desalar el bacalao en el frigorífico durante 48 horas, cambiando el agua 4 veces, desmigarlo en lascas o capas después de haberlo escaldado previamente, y por último, juntarlo con las verduras bien pochadas. Se puede servir como plato o como pintxo, colocándolo encima de una tostada de pan. En esta ocasión, lo he presentado dentro de unos aros de pasta brick.

Buena semana

14 comentarios:

delantal dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
delantal dijo...

Ese tomate natural tan bien envasado con esa pinta tan artesanal ¿de dónde lo has sacado?
El derroche de color de todas las hortalizas ahí mareándose con el aceite es precioso, y el remate final de la pasta brick ha sido de quitarse el sombrero, Josemari,
Un 10 para este ajoarriero, que es una de mis recetas favoritas de bacalao...aunque de bacalao...casi todas son mis favoritas.

Begoña dijo...

Una receta fabulosa, con una presentación de lujo. Claro que con esos ingredientes...era de esperar. Qué buen bacalao.
Un saludo, Begoña

Txoco dijo...

Me encanta el bacalo y el ajo, la mezcla tiene que estar divina, la presentación de cine.

Margarida dijo...

Una preparación con solera que se merece tan digna preparación. De lujo amigo, de lujo.
... y no me preguntes que salsa le echaría, creo que no necesita "ninguna" ;)

Josemari dijo...

Delantal, el tomate, del super al lado de la oficina. Es un super grande con una calidad, en general, alta. Tengo mucha suerte. Salgo del curro y too a mano.

Del bacalao, que quieres que te diga, la receta que estoy editando ahora mismo, también con bacalao. Es inagotable.

Begoña, tú, como buena bilbaina, el bacalao lo tienes en los genes no???. Un abrazo

Txoko, gracias

Marga, no me digas que una punta de alioli pa rematar dentro del aro no le vendría bien. Me voy dando cuenta poco a poco. Buen fin de semana.

Anónimo dijo...

Bonita receta, al paladar, y a la vista, te ha quedado genial, de nuevo mis felicitaciones, un abrazo angelamh.

Antuan dijo...

Hola Jose´Mari,ese bacalao esta de muerte,com tú sabes que me gusta vas y lo camuflas con el brik,pero lo encontre.

Saludos

Su dijo...

Sublime!

Me hace mucha gracia que el ajoarriero de mi Cuenca, nada tiene que ver con esta receta.
Estaba deseando ver la versión de tu tierra.

Muac

Pilar - Lechuza dijo...

Socio, te has coronado con esta receta. La elaboración deliciosa y la presentación magisgtral!!! tres hurras para Josemari..hip hip hurra! hip hip hurra! hip hip hurra!!
bicos

Pat dijo...

Con presentaciones y ingredientes asi, vale la pena cocinar.
magnifico

Josemari dijo...

Angela, alegría verte por aquí. Un abrazo

Antuan, pues eres bueno al escondite porque lo tenía bien camuflado. Un abrazo

Susana, ya he visto el tuyo, sin verduras, con patata y huevo, también buenísimo. Si es que al bacalao hay que hacerle un monumento.....y a ti otro, cocinera...jajaja.

Pilar, y sabes lo mejor???...que el bacalao pide a gritos una buena jarrita de lo que tú sabes....jajajaj. Un abrazo y recuerdos al Sr.D.

Pat, bienvenida.

Sergio dijo...

Aupa Jose Mari!
Te sigo desde hace tiempo y eres un crack. Tanto la elaboración, como la presentación e incluso la edición en vídeo de las recetas son magistrales. Da gusto verlas y aprender.
El bacalao es de mis pescados favoritos, la pena es que a mi mujer no le gusta, pero de vez en cuando me doy un homenaje y me preparo un plato para mí solo.
Un saludo.

Josemari dijo...

Muchas gracias, Sergio. Das mucho ánimo. Tú sigue dándote homenajes que en el momento que menos lo esperes, ella se apuntará. Un abrazo

Related Posts with Thumbnails