sábado, 27 de junio de 2009

Ensalada de puerros y bacalao


Ya he hablado de él en otras ocasiones. Tengo la suerte de tener en la familia a un apasionado de la huerta, y de lo que se puede sacar de un trozo de tierra cuando la cuidas con mimo. Mi cuñado Aitor se presentó en casa hace unas semanas con un manojo de puerros extraordinario. Finos, tiernos, recién arrancados de la tierra.

Manos a la obra. Para acompañar tan delicada verdura, unas lascas de bacalao desalado y un salsa similar a la mayonesa, un poco más ligera, y hecha con yema de huevo, aceite, vinagre, mostaza y verduras picadas. El ecoagricultor quedó satisfecho hasta el punto de que la siguiente semana, repitió la operación y tuvimos nueva remesa de tan exquisitas verduras. El vídeo se grabó en la segunda ocasión.

Buena semana

sábado, 20 de junio de 2009

Milhojas de berenjena y calabacín


Hace sólo un par de años no hubiera imaginado cocinar una receta como ésta. Las berenjenas y calabacines no estaban entre los ingredientes habituales que utilizaba en casa. Han sido las horas de navegación mirando y disfrutando de miles de recetas en la red las que me han abierto nuevos caminos. Un poco de aquí y otro poco de allí y van saliendo platos bien ricos.

Buena semana

sábado, 13 de junio de 2009

Codornices con setas


Ésta pertenece a la categoría de recetas que me gustan especialmente. La codorniz es un ave escasa en sabor y el marinado de hierbas y ajos se lo aporta. Como complemento, unas setas cocinadas con vino blanco y tomate.

He deshuesado las codornices. Aunque el plato se puede servir perfectamente partiéndolas por la mitad, creo que merece la pena deshuesarlas. En la mesa, se agradece, y no es difícil hacerlo.

Buena semana

sábado, 6 de junio de 2009

Arroz curry


Hace ya unos años grabé en la Tv algunos programas de Jose Andrés, un cocinero que siempre me gustó. Este arroz es una de sus recetas. Lo he cocinado varias veces en casa y siempre me ha parecido muy rico, pleno de sabores.

Quiero dar las gracias a Jose Angel, un seguidor de este blog, que desde Méjico, me envió el tema de fondo musical.

Buena semana

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